大董烤鸭出限量版22天烤乳鸭了,全球独家。吃过后,华丽丽颠覆了北京烤鸭世界观。
烤乳鸭就是个极品的行为。和传统北京烤鸭用45天的北京填鸭比,乳鸭品种一样,年龄减半,只有22天。几乎从一出生就开始用传统方法填食,目的是为了在即将成年的洛丽塔时期达到标准,被选来烤。北京烤鸭本来对鸭皮的要求就很苛刻,到了乳鸭就近乎神话,各种加工都小心翼翼。烤鸭皮是第一,因为乳鸭嫩,皮薄,一碰就破,只能手工拔毛,之后百里挑一,保证完美。烫皮灌水进烤炉一系列动作都重新计算操作,没有超强自信和本领搞不出来。
等鸭子出炉,外皮是近乎透明的橘红色、饱满高耸的小胸脯上,一个个细细的毛孔纤毫毕现,透着洛丽塔般的吸引力。形状只比鸽子大一圈,两个人吃,刚好。两个鸭腿先拆下来,配橘子酱、朝鲜蓟和多汁莓果,单独成菜,美貌动人。皮脆如冰糖片,肉柔嫩多汁,咬一口肉汁会溅满嘴,瞬间秒杀一手把一只烤鸭腿的老派追求。烤乳鸭的身体照传统,片皮、片肉。惊讶的是,皮比大鸭子更厚更酥,一点也不油腻,配鲟鱼子酱几乎就是直接在嘴里化成香喷喷的空气。
得对烤鸭多有心得和信心的人,才能有这个想法并付诸实践。因为难得,所以并不长期大量有售。要吃拼人品。
了解更多餐饮动态、餐厅推荐、名厨料理、酒店管理、招聘人才等信息
敬请关注“丰信设计关注餐饮业”公众微信。
温馨提醒:
回复“找菜”在搜索功能里可以搜索到你想要的菜。
回复“留言”在留言功能里可以向我们提出你的建议和意见或者是想要看到的内容。
回复“地址”可以找到本公司地址。
丰信设计从事专业菜谱设计制作、美食摄影、餐饮品牌VI设计
友情链接