【今日入伏】沸水煮饺子？常识也会出错!

饺子早就不是什么稀罕物了，一年四季想吃就吃，为什么今天“头伏”就要吃饺子呢？

饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。在炎热的三伏天里，人们容易胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能平安度夏。更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏“毒火”，弥补闷热天气体力消耗的作用。

开水煮饺子这事口口相传多少年了？用冷水煮饺子似乎违背了常理，但这却是速冻水饺的最佳煮制方式！

“头伏”已到

北京稻香村美味水饺来喽！

虾仁三鲜水饺

馅料：猪肉、鸡蛋、木耳、虾仁

猪肉野菜水饺

馅料：猪肉、黄须菜、鸡蛋

猪肉香菇水饺

馅料：猪肉、香菇

羊肉白菜水饺

馅料：羊肉、白菜、鸡蛋

猪肉茴香水饺

馅料：猪肉、茴香、鸡蛋

猪肉扁豆水饺

馅料：猪肉、扁豆、鸡蛋

猪肉大葱水饺

馅料：猪肉、葱末、鸡蛋

猪肉白菜水饺

馅料：猪肉、白菜、鸡蛋

猪肉芹菜水饺

馅料：猪肉、芹菜、鸡蛋

手工素韭菜水饺

馅料：韭菜、鸡蛋、虾皮

素馅水饺

馅料：胡萝卜、鸡蛋、粉丝、香菇

在中国，“饺子”这个词出现很晚，但实物很早。

元代以前都称作“馄饨”。“馄饨”一词学界公认最早出现在晚唐学者崔龟图给《北户录》作的注里，引用的是北齐颜之推说的“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”一般认为这个说法不是编的，只是今天在颜之推的书里也找不到了。

唐代饺子（新疆吐鲁番阿斯塔那）

馄饨的做法，南宋末的《事林广记》，元代的《居家必用事类全集》 里，看描述都与今天的饺子相同，而非今天任何一种大馄饨或者小馄饨。直到元末倪瓒的《云林堂饮食制度集》才有把皮子切方的做法。

宋元时代的食物“角儿”、“角子”与馄饨无关，看做法应是西域传来的。但到了明清，文献中提到的角儿就与今天的饺子没太大差别了。有些也从角儿写成了饺饵。我们现在用的饺子一词，也是由此而来。

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