韩剑：敏锐的洞察力才能做好管理的岗位
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韩剑：
“厨师不仅手脚要灵活、敏捷。还需要看清后厨中所出现的问题，及时解决。解决自己眼前的问题，就是为企业解决问题。敏锐的头脑和细致的洞察力，才能让我得到领导的赏识，一步步走到管理的岗位。”
《陕菜江湖》栏目组原创首发
自从步入社会，韩剑就选择了厨师这个行业。没有进入专业学校的学习，从最基层开始做起，直到现在已经成为一名管理着酒店后厨几十人的团队的厨师长。18年的从厨道路，令这个陕北汉子在厨师这条路上走的更加坚定与执着。韩剑出生于陕西绥德，是一座历史悠久，人文荟萃的地方。陕西北部与生俱来的豪爽和洒脱的特性，让韩剑在后厨管理中也运用得游刃有余，不拘泥于小节，更多的是替供职的酒店思考问题，并以开放的眼光处理问题，得到了领导的高度赞赏。
与中国饭店协会青年名厨委员会副主席陕西区主席马鹏海先生合影留念
韩剑深知自己没有经历过专业学校的学习，所以在工作中更为的刻苦，无论是2000年进入职业生涯第一个工作岗位：西安红象川菜，进行配菜的工作，通过自己的努力于2002年进入西安厨阳海湾仔海鲜城任配菜主管。还是在四年的后厨基础工作磨练之后，2004年进入杨凌神农度假村任炒菜主管。都是通过自己不断的努力与刻苦的磨练自己的厨艺，才能够在这么短的时间内成为主管。韩剑说：“厨师不仅手脚要灵活、敏捷。还需要看清后厨中所出现的问题，及时解决。解决自己眼前的问题，就是为企业解决问题。敏锐的头脑和细致的洞察力，才能让我得到领导的赏识，一步步走到管理的岗位。”
2006年，只身前往山西运城电力宾馆任副厨师长，这一次的角色转换。韩剑只用了5年时间。相比其它的厨师，韩剑这样迅速的完美转身，背后所付出的辛苦是他人无法想象的。韩剑说：“从炒菜主管到副厨师长的那一刻，我感觉到前所未有的压力。但这也成为我学习和努力的动力，我深知这一岗位的责任重大。所以我一定要将这个岗位做好。”就是这样的动力让韩剑再一次赢得了领导的赞赏，他对后厨的细致观察与人员管理，都展现了过人的才能。后厨的管理，如同一个战场，在战场上如何打指挥自己的精兵强将打赢这场仗，就是一个好的管理者所应该做的。韩剑不仅做到了，并在2012年又回到陕西榆林富农家餐饮（富农府）4号店任川湘菜主管，这一次的成功跨越，让韩剑再一次大展伸手。直到2014年在陕西子洲中联商务酒店担任厨师长一职至今。
如今已是陕西子洲知名酒店厨师长的韩剑，在这个行业摸爬滚打18年。18年对于一个而立之年的男人来说，是一个里程碑。“这一路有太多的压力，我都放在自己的心里，把它化成我前进的动力。我不会向我的家人去诉说这些事情，我深知道自己的责任在哪里。”现在已经颇为有所成绩的韩剑，还在不断的努力学习中，并多次到北京、东北、甘肃、四川等地进行交流学习，不断的充实自己的技能理论水平与先进的管理知识。他坚信：用专业的技能和丰富的管理经验才能赢得美好未来。
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