来源:我是夏凉
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寒冬已至,贴完秋膘就赶上了冬藏,这为食肉动物们大鱼大肉胡吃海喝提供了恰当的理由,而蔬果的味道则沦落成了点缀。
但总有一些人坚定的站在食草动物(咩?)的一边,立志品尝着蔬菜(青草)的味道。
今天推荐六家素食餐厅,他们将传统认识中清淡无味的素食变成了珍馐,餐厅环境也蕴含着独特的东方意境美学,在唇齿留香间把时间和味道融合得恰好。
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1|京兆尹
京兆尹坐落于雍和大殿西边,藏身于一片古香古色的四合院中,绿树掩映、朱柱灰瓦外院细水环绕、树影婆娑。
内院的用餐区域则是由玻璃顶封闭而成的四季观景院。当阳光倾洒,耳听得低回婉转的竖琴之声,眼望四周园林之景,透过走廊间椭圆的壁眼,还可一窥侧院碧竹、白石、轻雾,无形中自成一片天地。
“乐和”、“蔬臻”、“慢食”是京兆尹的核心理念。所用食材多为野生和半野生的有机蔬菜。烹调手法也以低盐、低脂、低糖、低热量、低胆固醇为主。海葡萄有机时蔬沙拉、笋尖茶树菇配干煎松茸、山茶油煎白灵菇……这些菜品在名称上做到信达雅,听之让人垂涎三尺。
京兆尹
东城区五道营胡同2号
人均¥498
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2|花开素食
在遍地火锅烤肉小龙虾的簋街,花开素食却在一片油烟中独占一片宁静祥和。老板皈依藏传,与信仰相关的物件遍布店内各处,将这个空间变得雅致而脱俗。
花开素食的菜品精致,少油少盐但够味,口感更是好到让人忘记是在吃素。所有菜品选用时下的鲜蔬果实,细腻中裹挟清爽,百吃不腻。
作为招牌的牛油果沙拉卷,是整家餐厅最有趣的食物。翠绿的牛油果薄片层层裹着火龙果、猕猴桃等色彩缤纷的时令鲜果,淋上少许微酸的蓝莓酱,调和牛油果的清淡口感,从摆盘到口味都撩拨着食欲。
花开素食
东城区东直门内大街144号
人均¥110
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3|三摩地素食
三摩地素食将佛家理念融于美食当中,三摩地,即“住心于一境而不散乱”的意思,行者住于三摩地即能断除一切烦恼而证得真理。
三摩地的素食没有仿荤菜肴,也就是没有模拟的“肉味”,仅有平淡自然的食材真味。白瓷盘的方寸之间张弛有度,色彩,口味和造型都别致用心,带着一种水墨丹青般的淡雅。
而菊花豆腐则可见厨师的刀功手艺,脆嫩的日本豆腐被调出盛开的菊花模样,静静绽放于瓷盘中,吃的滑嫩爽口。
三摩地素食茶艺空间
朝阳区新源南路16号世方豪庭2楼
人均¥190
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4|叶钵斋
叶钵斋在京城低调经营,不做过多宣传但已小有名气。从老板娘到厨师长,整家店都是地道北京人,叶钵斋主营的也是失传已久的老北京宫廷素菜,每道菜都能追根溯源找到出处,看似简单的做法背后都积淀了师傅几十年的功底。
每一道菜看起来都让人颇有食欲,摆盘也格外考究,每盘菜都有小的瓷具和鲜花装点。
人气餐品松仁小肚看起来与真正的小肚并无差异,肚儿用荔浦芋头做成,沾上桂花酱,吃起来口感沙沙的。
芝麻鸭则在相声贯口《报菜名》里榜上有名,一咬满嘴芝麻香。
叶钵斋宫廷素食
东城区安定门内五道营胡同40号
人均¥150
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5|叶叶
坐落在CBD腹地的这家新开的素菜馆— —叶叶,是京城难得的自然素食之选,不但出品、环境甚为雅致,餐厅内宋代的佛像、雪域的唐卡演绎着古老的佛家智慧:一叶一,叶叶,非风动是心动,也。
素净的环境随处可见店主细致的用心和向佛的虔诚。不论是装潢还是餐台的摆设,都让人从心底感受到真正的素雅和宁静。
素菜素做,少油盐无添加,还原了菜品本来的味道。店里有专门的原材料基地,菜品新鲜绿色。从茶点到凉菜,热菜,小吃,主食,一道道上下来,用心的摆盘真是让人觉得赏心悦目。
包裹于粽叶中的藜麦香粽卷,特制的酱汁搭配新鲜的菜码让人流连忘返。
凉菜也采用意,特意制出了酸甜苦辣四种味道,人生百味
叶叶
光华路2号楼阳光100F座底商
人均¥192
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6|博味堂自然素食
在这里,素菜不再是想象中的清淡寡味,也绝非印象中油腻的豆制品组合,博味堂顺应现代人讲求自然环保、追求健康至上的生活理念,并将这一理念灌入了精心准备的餐食之中。
餐厅环境颇有幽静深处四下寂寥的感觉,客人三三两两,窗明几净的素色餐具,再加上相关的物品摆放,让人感到感觉舒服、安静。
新派素食改良菜,既注重菜品的口味,又考虑食器的外观形式。
中西结合的菜品颇为新颖,清淡而不寡淡。
博味堂自然素食
地址: 北苑路安慧里一区14-9号
人均:88¥
还等什么呢
快去咯吱咯吱吃蔬菜吧
肉都留给我
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