老北京的宫廷菜曾被称为“天下第一味”。距今已有800多年的历史了。为什么称为天下第一味呢？这当然跟这皇族的血统问题有着千丝万缕的联系了。

由于康乾两位皇帝多次下江南，对南方的膳食非常欣赏，因此清宫的膳食不仅吞并了明朝宫廷的许多菜式，还添加了不少南方风味菜肴，形成了南北荟萃的局面。集四海之内菜肴形成最终的宫廷御膳菜肴。其特色那可谓是“稀贵”、“奇珍”、“古雅”、“怪异”。可以说，只有你说不出来的，没有你见不到的。色香味俱全，犹如一次美食佳肴的T台秀，真可谓是应有尽有。如今这样的照片是找不出来了。

这里面要说这最让人挂在嘴边的，一定是这三个“四大”莫属了。“四大抓炒”包括：抓炒里脊、腰花、鱼片、大虾；“四大酱”包括：炒秦子酱、黄瓜酱、豌豆酱、胡萝卜酱；“四酥”包括：酥鱼、酥肉、酥鸡、酥海带。除了这些菜肴外，糕点也是让人叹为观止。有芸豆卷、小窝头.....