自家的素什锦

自家的素什锦：

和朋友聊天叙旧，说起年轻时经常吃的老北京素什锦，边说着那个味道在脑海和舌尖萦绕着。。。。。可是不知何时已经买不到这样的美食了，取而代之的都是些其它品种，口味也大不如前，因此这样的味道也就被封存了起来。可是朋友说她还是经常能吃到好吃的素什锦！

朋友的老公是个模范丈夫，知道老婆就爱这口儿，于是下了不小的功夫反复在家操练，做出了一级棒口感的素什锦。他说：他做的这道菜是她此生的最爱！好腻人的话哟，听着就让人心里流淌着爱，嘴上流淌着口水。于是讨要了秘方，回来自己尝试，看看此物可以在我的手下成为谁的最爱呢？呵呵！

主材料：烤麸，腐竹，油面筋，干香菇，木耳，花生米，冬笋，马蹄（没买到），优质食用油，芝麻油。

辅料：生抽，冰糖，盐，姜。

做法：

1、  将烤麸、腐竹、干香菇、木耳提前泡发；花生米煮熟；

2、  把泡发好的食材切块，多余水分挤出；冬笋、木耳焯水后沥干备用；

3、  热锅温油依次下姜片、烤麸、腐竹、花生米翻炒，加适量生抽、盐、冰糖炒匀后放泡香菇的水及清水（没过食材大半的水量即可）转中火煮，喜欢色泽重的话可以稍加老抽调色；

4、  炖煮至汤汁浓厚，转大火收汁，加香油；

5、  此时就可以关火出锅了，盛到一个大碗中，5—10分钟搅拌一次直至凉透就大功告成了！

   当然喜欢热食的朋友或者不能吃凉东西的朋友，也可以温热时吃。一般这道菜做的时候都会一次性多做一些，放凉后存入冰箱三四天没有问题，每天取出一份，当凉菜吃，咸、鲜、甜、香的口感非常入味。酷暑夏日周末做出一些，上班日回到家再搭配些汤菜、主食是再合适不过的了。同时更是素食者的理想菜品。看球宵夜也是很好的哦！

所含的食材基本都是富含丰富的蛋白质及多种矿物质，其中烤麸补血益气，清热去火，止烦渴；腐竹补钙，健脑，清除胆固醇，预防心血管疾病；香菇增强机体免疫力；木耳润肺，排毒。等等的益处就不一一描述了！

温馨提示：

1、  这道菜用油量较大，油少了不利于保存，口感也不够香，所以总热量较高，一次不要多吃，每次熟重最好不要超过150克的量。

2、  这道菜每种食材的配比可以根据自己的喜好加减，口味也是如此，喜欢吃辣的朋友也可以加几颗干辣椒。

3、  油面筋下锅前最好用牙签扎几个眼，以免下锅后“爆炸”。

4、  如果有清水马蹄的加入就更加完美了。

5、  生抽放的多的话就不建议再加盐了。

作者介绍：

胡珊，营养师，健康管理师，健康美食践行者，现从事以营养食疗为主的健康管理工作。

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