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要想吃炒肝儿,鼓楼一拐弯儿!

楼主:老北京四九城 时间:2018-06-13 16:37:50

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炒肝一种老北京传统特色小吃,相传是由前门外鲜鱼口“会仙居”发明的,是在“白水杂碎”的基础上改进而来。也有一说是起源自宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来。不管怎么说吧,炒肝儿在北京发展了也有上百年了,散落在京城大街小巷的炒肝儿店,或是卖炒肝儿的饭馆儿,数不过来。其中有一家名气不小,叫“姚记”,如果以百年老店作为评判老字号的标准的话,那姚记还真算不上,因为它只有几十年历史,到现在,姚记的老板,也不过是第二代传人而已。不过姚记的炒肝儿有汤汁油亮,色泽酱红,稀而不泄,肝香肠肥,味浓不腻的特点,在北京城创出了不小的名头儿,甚至有食客将姚记与著名老字号天兴居并列在一起,因为天兴居在前门外鲜鱼口,属于南城,而姚记炒肝儿店位于鼓楼附近,地处北城,所以有着“北姚记,南天兴”之说。

除了卖炒肝儿,姚记还经营卤煮火烧和炸酱面等主食,这儿的卤煮火烧,火烧透而不黏,肉烂而不糟,而且入味儿,量还大。

炸酱面也是面条筋道,炸酱可口。

吃炒肝儿讲究就着小包子,所以姚记的猪肉大葱馅儿的包子做得也很不错。

除此之外,他们家的炸灌肠、豌豆黄等小吃也很受欢迎。

2011年8月18号,一个车队从远处开来,停在了鼓楼附近。其实好多人都知道,这两天美国副总统访华,所以大伙儿猜这是美国副总统的车队,大概齐是来参观北京著名古建筑:鼓楼的。没想到,拜登在驻华大使骆家辉的陪同下,往东一拐弯儿,走进了姚记炒肝儿店,虽然没有像大多数食客那样,直奔炒肝儿、卤煮而来,而是要了几碗同样著名的老北京饮食:炸酱面。但是,拜登的到来还是引起不小的轰动。一家普通的小吃店,引来美国副总统的光顾,这样的消息不胫而走,一时间使得姚记名声大噪。

顺着地安门大街,往北走到头儿就是鼓楼,往东一拐,鼓楼湾东南角就是姚记,门首“姚记炒肝店”五个大字上面,还有一句早已流传开来的广告语:“要想吃炒肝儿,鼓楼一拐弯儿”!



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