蔡孟翰:如何买醉才幸福?
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如何买醉？简单说，就是如何买酒喝醉，在此系列文章的语境中，当然就是如何买葡萄酒喝醉。喝醉不难，买酒难。买酒看似容易，实际上却不容易。此话怎说呢？因为，古今东西，直到最近为止，虽然谈酒的文章并不少见，借酒消愁或借酒发疯的诗词，更是连篇累牍。尽管如此，实际上谈如何买酒的文字，却是凤毛麟角，比如说，跟谁买，到哪买，买什么酒，如何比较酒价，如何买的性价比高的酒，如何买到好喝的酒或自己爱喝的酒等等，诸如此类鸡毛蒜皮的小事。
事虽小，可买醉这事真是攸关几乎每一个人的幸福，除非是体质上不能喝酒的人。喝醉容易，不管什么酒，酒精喝多了，酒量再好也要醉，但是要喝的痛快，喝的有品味，喝的有幸福的感觉，酒一定要买对；对得起自己的口味，对得起自己的钱包，对得起幸福的追求。因为，反过来说，不知道如何买酒，酒乱买，不知酒好坏，酒乱喝，这会幸福嘛？幸福的方式很多，不一定要每次买醉，但买醉在一生中的幸福，不会缺席。于是，买醉虽是一门小学问，却万万不可以等闲视之。
喝醉是好是坏？喝醉是幸福吗？《诗经·大雅·执竞》有云：“降福简简，威仪反反，既醉且饱，福禄来反”，道貌岸然的朱子在《诗集传》里，如此解释：“是以既醉且饱，而福禄之来。反复而不厌也”，换成白话就是：吃饱喝醉，福禄会反复来而不停止。喝醉，对于朱子，不但不是坏事，还会招来福禄。早在东汉许慎的《说文解字》里，对醉的的定义即是：“卒也，卒其度量，不至于乱也”，意思就是，醉就是醉到刚好，没有到乱的情况。因此，《说文解字》对“醺”的解释，便是“醉也”。“醺”自然是“不至于乱也”。
当然，反对醉是幸福的说法并非没有，在清代的《康熙字典》里，对“醉”的解释，就少不了对《说文解字》的批判。《康熙字典》如此道来：“《正字通》醉必伐德丧仪，《酒誥》，《宾筵》言之甚详，未有醉能卒其度量不至于乱者。因卒立义，《说文》误”。白话加上“愚按”，《康熙字典》引清初字典《正字通》说醉一定会败德而没有礼仪，《书经》的《酒誥》与《诗经·小雅》的《宾之初筵》说的很清楚，没有能醉到刚好，因而不乱的。《说文解字》以醉为卒（终）是错误的。
然而，《康熙字典》的解释正确吗？我很怀疑。在《书经·酒誥》里，确实有一句“越庶国，饮惟祀，德将无醉”，就是说众诸侯国或众小宗，只有在事侍天子或大宗祭祀时，才可以饮酒，，所以不能喝醉。接下来更有意思：“爾大克羞耇，惟君，爾乃飲食醉飽”，如果依照盛清孙星衍的《尚书今古文注疏》如此断句，意思简单说是，天子诸侯有养老之礼，因此，你已经六十岁以上，你可以吃饱喝醉。合起来说便是，执政者不能喝醉，但民众上了年纪，可以吃饱喝醉，这是符合先王之礼。
以此再来解释《诗经·小雅·宾之初筵》“曰醉既止，威仪怭怭。是曰既醉，不知其秩”，还有“既醉而出，并受其福，醉而不出，是谓伐德”，前一句是说，喝醉了才停，举止便轻薄，已经醉了，就不懂秩序。后一句是喝醉后离开，对主客都好，喝醉了还不走，就会败德。这些似乎都是说喝醉是不好的，但如果审视《宾之初筵》的情景，如起头几句：“宾之初筵，左右秩秩，笾豆有楚，肴核维旅”，这就是刚刚上面《书经·酒誥》执政阶层祭祀的情境：“越庶国，饮惟祀”，于是才会要求“德将无醉”。
因此，可以说喝酒不能喝醉，不是对一般人民的要求，这是对执政者高标准的要求；而一般人民只要上了年纪（比如说六十岁），执政者还有义务需要让他们吃饱喝醉，这才是符合礼！这与前面引《诗经·大雅·执竞》“降福简简，威仪反反，既醉且饱，福禄来反”一段，文义亦是互通无碍。所以，《书经·酒誥》全篇，一再叮咛执政者“不湎于酒”，就是不要沉溺于酒，不要酗酒，如果执政者能做到此，“故我至于今，克受殷命”，就是因为不酗酒，所以我周人至今能承受殷的大命。
从以上我的诠释，可以说《康熙字典》引用《正字通》，乃是混淆不能喝醉是对执政者而言，不是对一般百姓而言，做为执政者，反而要让一般百姓吃饱喝醉才行，因此对《说文解字》的批判失之公允，即使《说文解字》也说的太含糊了点，但“虽不中，亦不远矣”。总之，一般人如我们，虽然酗酒不好，但喝醉确实是幸福，而且符合礼制，这道理经典已经明言，无需担忧。因此接下来，可以讨论如何买醉。
买醉一词，似乎最早出于唐代李白的诗。他在《结客少年场行》有“托交从剧孟，买醉入新丰。笑尽一杯酒，杀人都市中”，谈刺客买醉；在《梁园吟》有“沉吟此事泪满衣，黄金买醉未能归，连呼五白行六博，分曹赌酒酣驰辉。歌且谣，意方远。东山高卧时起来，欲济苍生未应晚”，因怀古而感身世之飘零，遂一撒黄金买醉，而却仍有经世之志。在《拟古其五》有“千金买一醉，取乐不求馀”的豁达人生观。
此后，买醉一词出现在不少诗词里，宋代陆游在《夜归偶怀故人独孤景略》中有，“买醉村场半夜归，西山落月照柴扉。刘琨死後无奇士，独听荒鸡泪满衣”，买醉是有故国之思，一心想要恢复中原，无法圆梦，因而借酒浇愁。在日本江户时期，大名鼎鼎的赖山阳，他的伯父赖杏坪在《游芳野》一诗中，亦有买醉一词：“万人买醉揽群芳，感概谁能与我同，恨杀残红飞向北，延元陵上落花风”，这是在今天的奈良县吉野这赏樱名所，众人赏樱买醉之刻，，。
相对诗，买醉在词这个体裁之中，似乎都是爱情或闺怨有关，就是南唐李后主《乌夜啼》所说：“胭脂泪，留人醉”。宋代柳永在《望远行·绣帏睡起》就很典型描写为情买醉：“凝睇。消遣离愁无计。但暗掷、金钗买醉。对好景、空饮香醪，争奈转添珠泪”。到了现代，李宗盛作词，张信哲唱红的《爱如潮水》中，买醉亦是与感情挣扎纠缠不已：“我再也不愿见你在深夜里买醉，不愿别的男人见识你的妩媚，你该知道这样会让我心碎，答应我你从此不在深夜里徘徊，不要轻易尝试放纵的滋味，你可知道这样会让我心碎。”抚媚的女友在外买醉放纵使得词人心碎。台湾罗时丰演唱的闽南语歌《买醉》，开门见山，就唱的一语命中：“买醉是为着爱情不如意。”
诗人词人对买醉如此多情，但却没有留下多少如何买醉的文字，除了明代徐渭在《酒三品》的序言留下难能可贵的一些文字：“酒三品，曰桑络、襄陵、羊羔，价并不远，每甕可十小盏，须银二钱有奇。”徐渭为何会写下如何买醉的文字呢？因为，他不像李白，没有黄金或千金可以买醉，他在诗中写来：“小甕五双盏，千蚨五瓮香。无钱买长醉，有客偶携将。”钱囊羞涩，无法常常买醉，所以反而对酒的价钱与种类特别关注，因为没有闲钱可以浪费！甚至还要等朋友带酒来。徐渭也不是唯一等友人带酒的诗人，陶渊明也是！在其《饮酒》第十一首起头两句便是：“故人赏我趣，挈壶相与至。”
言归正传，买醉——如何买葡萄酒。我就先说我个人的经验，关于葡萄酒的知识与酒评人对某些葡萄酒的评价介绍，等到真正要买葡萄酒的时候，并不是买到高性价比葡萄酒的决定因素。这绝不是说葡萄酒知识不重要，更不是说酒评人对某些特定的葡萄酒评鉴无关紧要，而是当我们要买酒那刹那，首先就要面对两个现实：所处环境的现实与自己钱包能负荷的现实。绝大多数的人都无法避免这两个现实因素的制约，除非钱太多，可以将1万人民币当作100或甚至10元人民币来花，不然，买酒时，荷包便不由得决定能买到什么酒的范围。但这个荷包决定的范围内容，又深深地受到所处环境的制约。
举个最明显不过的例子，要买的葡萄酒，没有比在买方便的地方，同理，要买日本的葡萄酒，到了日本到处都有卖，便利商店有，超市也有，当然专门卖酒的店家里更是多彩多姿。不过，日本以外，要买到日本的葡萄酒，可能就得费一番功夫，才能找到一些，而且不全。在法国、澳大利亚、新西兰等地，这些葡萄酒生产国都是一样，买本国的葡萄酒，比买外国的葡萄酒的选择多很多。
当然，在今天的，能买到的国外葡萄酒，从种类来说，与不少国家地方比较，仍然是相当有限。日本在90年代时，外国的葡萄酒，多数是法国酒，再加上一些意大利、德国、西班牙酒，新世界的葡萄酒少之又少，很多地方根本不卖新世界的酒。但是，今天在日本，购买外国葡萄酒不但已经是轻而易举的事，选择日益繁多，比澳大利亚，新西兰等地好太多了，而且进口葡萄酒的价格已经趋近世界平均价格。
日本葡萄酒市场的巨变，一方面固然是WTO等国际贸易协定促进的结果，同时亦是日本国内葡萄酒市场贩卖商家的竞争与专业化，以及消费者选择能力的提升与成熟所致。其实在2013年已经取代法国，成为世界上消费红酒的最大国，在2012年已经是亚洲最大的葡萄酒市场，同时是全球第五大的葡萄酒市场。但，在这样的一个葡萄酒消费大国，要买葡萄酒时，仍是不很方便，即使在北京海淀区，北大清华附近依旧看不到专门卖葡萄酒的店，葡萄酒的选择依然相当有限，还是如葡萄酒系列文章第一篇所说，，比一买杯靠谱的意大利浓缩咖啡或西西里岛的Planeta葡萄酒容易太多——这就是身心的现代化。
当然，现在已经进入互联网时代，不一定要在实体商店买葡萄酒，只是国内互联网上卖葡萄酒的网站与日本或英国一比，除了店家少以外，店家所卖的葡萄酒种类亦不很多，更缺乏国别专门或精于某种葡萄酒酒类的店家。这些缺陷，除了法规上需要更加开放以外，如同前述，消费者的角色十分紧要。如果，消费者分辨不出葡萄酒的品质，分辨不出那一家店卖的葡萄酒性价比好，对某一个地方或国家的葡萄酒，没有特别讲究要求，对某一种葡萄酒没有特别关注，那么，长期下来，优质专业，又有特色的卖葡萄酒店家，并不会茁壮成长，甚至还可能遭到劣币驱逐良币。
这里，于是说到买葡萄酒时，最重要的环节——选择买葡萄酒的店家，不管是互联网上的或是实体店家。因为，在全球各地，只有极少数的人直接向葡萄酒酒厂购买，即使在澳大利亚或意大利等葡萄酒产国，多数人都是在所居住的城市乡镇的实体店家买酒，虽然近十年来，在互联网上买酒的人也越来越多。所以，一旦到了要买醉之刻，除了自己的荷包以外，便是所处实际与互联网卖葡萄酒的店家决定消费者能买到什么酒。
因此，分辨买葡萄酒店家便是消费者最重要的功课，这个功课要做的好，当然，就是要学习有关葡萄酒的知识与培养自己喝葡萄酒的品味与能力。一旦有了一点基础，便可以到处看看，到处购买。再以我自己为例，我便发现在我居住附近，有一家超市的葡萄酒店铺里，红酒都选的非常好，很多我自己没喝过的红酒，随便买来一喝，十之八九，都相当到位，在任何价格里都有很靠谱的红酒，但这家店里白葡萄酒的选择，就完全比不上红酒的选择，种类较少，选择不精，亦没有特色可言。另外一家专门卖酒的店，几乎不管什么酒，都比其他地方卖的便宜，但葡萄酒的选择就参差不齐，如果对要买的葡萄酒不懂或没喝过，随便买来，只能靠运气，时好时坏，说不准。
到了互联网上，店家更多，没有尝试几次，大概也不会摸清底细。当然，互联网有个好处是，如果已经有特定的葡萄酒想买，在互联网上找，往往比在几家实体店铺跑老跑去，更有效率。一般互联网的情况，其实与实体店家大同小异，我有一家常用的互联网店家，只要是红酒，不管什么价位，性价比都极高，所以，我经常在这家店买我不清楚，没听过或没喝过的红酒，因为学费至今没有浪费过！当然，其他还有专门卖法国，意大利，西班牙，美国，澳大利亚，新西兰或南美葡萄酒的店家，有一家专门就卖一些意大利稀奇古怪的葡萄酒，所以如果我想尝试新的口味，学习一些新的葡萄酒信息，我就会上网到这家店逛逛。
说到此处，就涉及实体或互联网买葡萄酒的店家，不但是消费者买葡萄酒主要的地方，在一个专业成熟的葡萄酒市场，这些店家还经常提供消费者关于葡萄酒的信息，同时担任教育消费者的任务。店家与消费者的关系，既有买卖双方的关系，同时亦有《礼记·学记》所说教学相长的关系：“学然后知不足，教然后知困。知不足，然后能自反也。知困，然后能自强也。故曰：教学相长。”不管是实体或是互联网的葡萄酒店家，其实在生活上更像书店，没事便可以进去，走马看花，东看西瞧，增长见闻，洵然书酒一致也。想买便买，看到可以买就买，如同逛书店一般，不需要时时刻刻追问自己：买还是不买——to buy or not to buy。
最后，周末又到了，“能饮一杯无”？
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