糖尿病患者问？营养师帮您答。（语音版）

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    各位爱胰会的读者们好，我是营养师镫匀。最近常被问到的营养问题，来看看您也有这些疑问吗？

Q1：吃坚果有益健康，能多吃？

    摄取有饱足感的坚果，是营养丰富的天然食物，含有蛋白质、膳食纤维、维生素（如：维生素E、B群）、矿物质。坚果的油脂，主要来自单元不饱和脂肪酸，特点是可以稍微提高好的胆固醇（HDL），降低坏的胆固醇（LDL），具有减少血脂异常的护心功能。坚果虽然有许多好处，但坚果属于油脂类，摄取过多会造成血脂肪过高的风险（一定要记得任何好食物吃过多反而有害健康！物极必反、过犹不及的道理）。每日建议摄取量为一份，例如：南瓜子1.5匙或开心果1匙（以一次性汤匙为标准）。

Q2 ：绵豆（别名：扁豆、皇帝豆）、四季豆（别名：豆角、敏豆）都属于豆类？

    扁豆因淀粉含量多，与米饭同属主食类；而豆角纤维质较多，为蔬菜类。其他的红豆、绿豆、薏仁等皆为主食类。

Q3：酪梨是水果类？

    酪梨是植物性脂肪最高的水果，食物分类上属于油脂类。一百克的酪梨约有九十大卡热量，所以减重或糖尿病患者应限量食用。

Q4 ：大番茄、小番茄一样？

    不一样喔！大番茄属于蔬菜类，而小番茄属于水果类。担心血糖升高又想吃点心时，就可以吃大番茄，因为纤维量足够，既可增加饱足感、又可满足口欲。

 「量」的拿捏才是上策

    许多人都有一种迷思，觉得有「不能吃」和「多吃」的天然食物，但专业营养师绝对不会这样回答，只会告诉您摄取「量」是多少！因为考虑一般人不了解食物代换原则，才会归类建议少吃的食物供大家参考，渐渐的就有「不能吃」的谣言出现。事实上，要与食物斤斤计较、精打细算，并时常提出执行的困难与营养师讨论，交换意见、共同解决，才能真正维持健康！

今天的分享到这里结束了，感谢您耐心聆听到最后，再见！

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作者、播音：张镫匀营养师（台湾）

经历：

北京瑞京糖尿病医院营养师

台湾高雄荣民总医院门诊护士

台湾财团法人高雄仁爱之家

台湾益得康药品股份有限公司产品讲师

台湾高雄市政府卫生局保健科乐活计划营养师

台湾大学医学院附设医院新竹分院营养师

台湾益富营养中心营养师

证照：

台湾高等考试营养师

台湾考试护士

台湾糖尿病卫教学会合格卫教营养师

台湾肾脏专科营养师卫教师

台湾营养学会会员

专长：

个人营养咨询卫教

团体膳食管理

营养医学研究

团体营养讲课

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