陈晓卿：在菜场感受城市的呼吸

我们有位四川同事，在北京吃火锅永远只吃清汤锅，因为觉得「不正宗」。胃是不会骗人的，它总让你想起对家乡的眷恋之情。

《舌尖上的中国》的导演陈晓卿说，「菜市场是最能和城市亲近的地方」—— 在千岛湖畔的菜市场里，你可以亲手给螺蛳剪尾巴；在厦门，卖蚝的老婆婆会告诉你，本地的小蚝最甜，适合做海蛎煎。

每个地方都有不一样的食材，甚至同一种食材，换了地方味道也就变了。食材进入厨房后飘出的袅袅炊烟，正是一个城市的灵魂所在。