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羊油麻豆腐,地道老北京味儿

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麻豆腐是老北京的地方特色小吃,平民美食。已经有了上百年的历史,把豆子放在石磨上一辗,随辗随加水,中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。


是不是从来不知道原来豆子还有这样的“分身”,麻豆腐因为是所谓的“废料”所以价格很便宜,老北京人买回家去,用羊尾油和蔬菜一炒当饭菜吃,叫做炒麻豆腐。不仅是老北京人喜欢吃,现在大批北京人也很喜欢吃,很多饭店常年会供应这道菜,没吃过的你一定要去试试啦,保证吃完就上瘾,不吃才后悔哇~


材料


麻豆腐500g,羊尾油150g,黄豆酱30g,

雪里蕻碎100g,青豆150g,葱花20g,

干辣椒5g,食用油20g

 


步骤


1,锅烧热加入食用油,倒入切好的羊尾油丁,煎至油丁变焦黄


2,下入葱花翻炒出香味


3,加入黄酱,麻豆腐,雪里蕻碎和青豆


4,放入比麻豆腐少一半的水,不停翻炒


5,翻炒至麻豆腐变粘稠,盛出放入盘中,使其中间凹陷


6,炒锅烧热加入食用油,放入辣椒,炸好的辣椒油倒到豆腐上即可


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