大雪丨离家这么久，故乡的味道你还记得吗？（福利！）

If you miss the train I'm on

如果你错过了我乘的那班火车，

You will know that I am gone

你就会明白我已离开，

You can hear the whistle blow

 a hundred miles

你会听到百里之外飘来的汽笛声。

……

Lord, I'm one, Lord, I'm two.
天啊，一百里，二百里，
Lord, I'm three, Lord, I'm four,
天啊，三百里，四百里，
Lord, I'm five hundred miles
天啊，我已离家五百里。

上面这段歌词，出自电影《醉乡民谣》（《Inside Llewyn Davis》 ）的主题曲《Five Hundred Miles》。这首被美国几大民谣乐队翻唱的歌曲，唱出了千万游子的心声。不管离家几万里，游子们的心，还是和故乡紧紧扣在一起。

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而只要说起故乡，最让人魂牵梦绕的，就是故乡的味道。

在中国当代著名作家和美食家汪曾祺的笔下，故乡的味道，是即使尝遍全世界的山珍海味，它依然名列“世界第一”。它是最牵绊心绪，最满足味蕾和最让人心安的味道。

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以下这篇文章，节选自汪老的《人间至味》。在冬季最冷的时候，一碗滚烫的汤，暖胃，也暖心。

咸菜慈姑汤

慈姑  图片来源网络

一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜？那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！

咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一般黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。

腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比拟。

咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸，咸菜汤的颜色是暗绿的。没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。

咸菜汤里有时加了慈姑片，那就是咸菜慈姑汤。或者叫慈姑咸菜汤，都可以。

我小时候对慈姑实在没有好感。这东西有一种苦味。民国二十年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有慈姑却丰收。那一年我吃了很多慈姑，而且是不去慈姑的嘴子的，真难吃。

我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到慈姑，并不想。

前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘慈姑肉片。沈先生吃了两片慈姑，说：“这个好！格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于慈姑、土豆。

因为久违，我对慈姑有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖慈姑的。我见到，必要买一点回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的慈姑，都由我一个人“包圆儿”了。

北方人不识慈姑。我买慈姑，总要有人间我：“这是什么？”——“慈姑。”——“慈姑是什么？”这可不好回答。

北京的慈姑卖得很贵，价钱和“洞子货”（温室所产）的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。

我很想喝一碗咸菜慈姑汤。

我想念家乡的雪。

明日节气“大雪”。转发这篇文章到朋友圈，并留言告诉我“你们正在哪个城市，想念家乡的哪种味道？”，就有机会拿到汪曾祺《人间至味》，名额共五人。