你没吃过见过的北京味儿在这儿

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【六哥小馆】的名字我早有耳闻，听说是五代老北京的手艺，那必定不一般。加上最近看了京味儿小说【收山】，讲的就是北京餐饮勤行里的事儿，更觉得这口北京吃食传承的可贵。

【六哥】，京城名净之子，其父夏韵龙为裘派传承人，名誉京城，作为六子，幼时起，散戏后与父亲和戏班亲朋，吃遍京城大中小知名菜品，耳濡目染，养成爱做爱吃的习性，多年来拜访名师，无意间，有了掌控京味菜的本领，于是朋友越吃越多，【六哥小馆】就诞生了，当年老店一开即火，道道拿手的京味私家菜不胫而走，挑剔的北京食客全成了回头客，撑爆门面。

【六哥】的新店挨着“八高”，回龙观出口出来的华联里边儿。位置不算优越，毕竟这大北京四九城的人要是来一回也得个把小时，倒是方便了附近“观”里的居民。店里的装潢，规矩、利落、大气，在古香古色中透着潮流，只有红黑两个主色，透明的玻璃窗把店包围起来，好像糖果一般。

【六哥】做的是纯正的老北京吃食，有您吃过的，也有您没见过的，这是因为很多都是他们家自己的老方子老做法儿，独家的秘制。

【干烧黄鱼】在京味菜中很常见，但是延用北京传统烹饪手法的就不那么容易遇到了，精选食材和传统料理使整道菜品更加浓郁，也是逢桌必点的招牌，一年能累积卖出一万条，鱼上桌儿满满一大盘儿，吃完鱼肉，会吃的主儿经常用配料拌碗饭，口口的酱味辣香。【私家带鱼】虽然是北京市井名菜，但同样来自于鲁菜。酥烂、咸鲜适口。

【烧茄子】甭看哪儿都有，可也是【六哥】的拿手，先在平底锅煎茄子，待茄子外焦里嫩放入肉片、大蒜、醋、酱油，爆炒，咸鲜回甜，酱香浓郁，下饭好菜。【锅烧肘子】是店里点击率比较高的，外皮焦黄，肘子肥而不腻，多道工序烹调的的肘子本身就带着酱香味，在放入锅中爆炸，油脂带着焦香，瘦肉嫩滑弹牙。【烩肚丝】把净肚丝碱水放醋去腥，葱姜蒜简单佐料炖煮，待把味道浸煮到肚子里，再刀切配高汤上桌，伴着小料，嚼劲十足。

【醋焖肉】也是主打菜，【六哥】在红烧肉的基础上改良，用醋焖的方法把肉的肥腻口感破解，姑娘都可以甩开腮帮子吃没毛病。【私家排骨】选用精致小排，甜蜜口儿。【炖吊子】则是必须遵循传统做法的老菜。【纸皮包子】也是极尽失传的手艺，您走遍京城大小馆子也未必吃的着，不得来俩尝尝？

在当今这品牌餐饮横行的商场里，【六哥】真可谓独树一帜，不仅扛起了北京菜的大旗，还做得有声有色。你能听到好多老炮儿抱怨现在吃东西没法儿跟过去比，【六哥】所有的菜品都不放味精和添加剂，为的就是保留一份原来吃饭的“味儿”，所以去过一次就会发现，这儿的好多菜品还真不仅是稀罕独家和功夫到家，那是一口儿真真儿的北京味儿。

【牛掰】其实很少介绍炒菜馆子，赶上【六哥】这篇儿实在没搂住快写成报菜名儿了，不过最后还有俩【牛掰】钟爱的菜不得不提推荐给大伙儿，不多赘述——【鱼面筋】【抓炒里脊】，您得着。

还有一事儿知会大伙儿，【六哥】的大兴新店下周4月17号就试营业了，地址是旧宫住总万科广场5层，南边儿的朋友有福了。

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