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【分享】塑料紫菜的真相!我可能吃了包假紫菜?

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真的没有塑料造的紫菜,大家放心吃紫菜。

2017年2月,几段展现“塑料紫菜”的视频在网上广泛传播,视频中有人称几个福建晋江企业产的紫菜是“塑料做的”,并表示紫菜嚼不烂,劝诫网友“别吃了”,引发一轮“塑料紫菜”风波。

网络盛传紫菜为塑料所制

从网传的三段“塑料紫菜”视频中看到,有人分别对三个品牌的紫菜进行实验。


  • 第一段视频中,爆料人将阿一波牌紫菜撕碎泡在自来水中,泡软后拿出几块紫菜展开用手划在紫菜表面上,并表示紫菜公司是用塑料袋制作紫菜,同时告诫网友今后吃紫菜“要注意”。

  • 第二段视频中,一名女士将乐惠牌紫菜放在一个大的不锈钢盆中进行相同的实验,得出相似的效果,最后同样对网友称“别吃紫菜了”。

  • 第三段视频中,另一名女士对海佳味牌的紫菜进行实验,并在实验过程中不断重复这些紫菜都是“黑塑料袋做的”,并说自己在食用紫菜的过程中发现紫菜嚼不碎,并表示紫菜有一股腥臭味。视频中,该女子使用了很大的力气来对紫菜进行撕扯,以示很难撕开。

视频一传至网络,便引起网友的转发和热议,许多人称“不敢食用紫菜了”,但也有不少专家辟谣,称不存在“塑料紫菜”一说。

真相如何呢?

(1)为什么有些紫菜嚼不烂?

单层的紫菜本身就是半透明,腥臭味也是海产品固有的味道,而嚼不烂有可能是因为紫菜太“老”了——紫菜一般在每年的白露节气开始播苗,管理到位的话,每年可以采收四五茬,其中头水(也就是第一茬)紫菜质量最好,口感最佳,最后一水的紫菜品质最差,口感更韧。

(2)紫菜与塑料薄膜袋的区别

通过泡发和火烧两种方式可以轻易分辨是真紫菜还是塑料袋。真紫菜吸水后会胀大,塑料袋则不会。真紫菜点燃后无味或有淡淡咸味,塑料袋则有刺鼻化学气味。

为验证“塑料薄膜做紫菜不靠谱”,北京市食品安全监控和风险评估中心在实验室对45个紫菜样品和3个塑料薄膜样品进行了鉴别。通过结果分析显示,从外观看,紫菜和塑料袋断面微观形貌具有明显差异。紫菜的断面结构复杂,两侧分别有两层薄膜,中间夹着排列整齐的一个个紫菜细胞,而塑料袋的断面结构致密,只有剪切时留下的撕裂痕迹,没有复杂的多级结构。

从光谱图看,不同品牌紫菜样本红外光谱图相似度较高,在1643cm-1和1539cm-1附近具有蛋白特征吸收峰,而塑料袋在以上波段均无特征吸收峰。从成分看,紫菜中都检出较高的蛋白质和氨基酸,而且含量分布比较集中,并且富集了有机砷、磷和钙元素,含量平均为35.8mg/kg、5989mg/kg和4124mg/kg;在塑料袋中未检出蛋白质和氨基酸,相应的有机砷、磷和钙元素含量分别为<1mg/kg、<0.05mg/kg和1038mg/kg。有机砷和磷可对紫菜中掺假使用塑料袋的情况进行有效辨别。北京市食药监局近三年对紫菜进行抽检的结果显示,目前未发现样本中存在塑料薄膜制假的现象。



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