“2017中国啤酒辟谣论坛”北京举行

2017年1月17日，由中国酒业协会、中国食品辟谣联盟、新华网主办的“2017中国啤酒辟谣论坛”在北京召开，论坛由国家网信办、、、。各部委、行业协会、大型啤酒集团领导以及啤酒领域专家、营养学专家、医学专家、消费者代表等出席参加了会议。、、国家网信办网络社会工作局社会治理处处长王宁风、。论坛活动就针对消费者所关心的啤酒消费的热点话题进行了科学解读。

，在互联网以及社会媒体日益发达的当今社会，信息交流越来越便捷的同时，谣言也飞速传播，特别是微博、微信及朋友圈的转发，使一些谣言得到了“病毒”式传播，在众多谣言中，食品行业是谣言的重灾区，而啤酒作为大众日常消费品之一，也未能幸免于难，耸人听闻的标题和内容通过社交媒体大量传播转载，给消费者带来了困扰，也损害了啤酒业声誉，给行业和国家带来了较大的损失。

他表示，中国酒业协会与新华网一起主办“2017中国啤酒辟谣论坛”的初衷是向消费者还原啤酒最为真实和科学的本来面目，提高公众科学素养，向公众传播正确的啤酒知识和文化。负面的谣言固然需要解读，而夸大的传言也需要澄清。同时，，谣言产生的一个重要原因就是生产和消费者之间的信息不对称，中国酒业协会的作用是窗口、桥梁和纽带，我们非常真诚地愿意成为消费者走近啤酒和了解啤酒的主要渠道之一，向公众普及正确的啤酒文化，引导公众走出啤酒认知误区。

中国食品发酵工业研究院副院长张五九

辟谣论坛就“啤酒肚是喝啤酒喝出来的”、“啤酒花浸膏是化学制剂”、“啤酒中嘌呤含量高，可导致‘痛风’发病率高” 三个谣言进行了重点解读。在论坛现场，中国食品发酵工业研究院张五九副院长为其揭开了“神秘面纱”。张院长不仅是中国酿酒大师，而且还是全国酿酒标准化委员会啤酒分委会的副主任，有着其权威性。

啤酒真的是“啤酒肚”的元凶？真相是这样吗？“啤酒肚本是一个比喻性的名词，文学修辞手法是代指，这是一个被广泛误解的名词，其原本是形容肥胖的肚子就像刚喝过几瓶啤酒之后鼓起来的样子。现在经常被误解成，肥胖的肚子是由于喝啤酒引起的，这实在是一个误传，究其本质而言，肥胖的肚子的主要成分是脂肪，是长期能量摄入过量而又没有及时消耗掉，导致的结果，即使从来不喝啤酒的女性，如果长期能量摄入过量的话，同样会有啤酒肚。”张院长表示，就啤酒的本身的能量而言，其能量并不高，其一是因为啤酒的水分含量超过90%，二是啤酒是谷物原料发酵而成的，谷物在发酵过程中是放热的，因此从能量守恒的角度来说，啤酒中的内容物的能量是要低于制成他的谷物原料的。

新华网总裁助理、

有言论称啤酒在酿造过程中添加了化学物质——酒花浸膏，也就变成了所谓的化学啤酒，啤酒花浸膏是否是化学物质？对此，张五九院长介绍说，啤酒花是啤酒的必需原料之一，其主要是为啤酒提供苦味和酒花香味。产生苦味的物质来源酒花中的。将酒花中的提取出来，再用于啤酒，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物质更纯。“二氧化碳是一种在常温常压下为无色无毒的气体，是人体呼出气体的主要成分。二氧化碳在高压下可以变成界于气体和液体之间一种超临界流体，这种超临界流体具有液体的高溶解性，也同时具有气体的高扩散性。”为此，张院长说，使用超临界二氧化碳可以高效无污染的将酒花中的苦味物质提出来的，再用于啤酒，是一种先进的、合法的、无害的物理萃取技术，和化学制剂无关。

百威英博啤酒集团亚太区企业事务总监方嘉喜

北京燕京啤酒股份有限公司总工程师贾凤超

网上广泛流传着“啤酒中嘌呤含量过高，所以，喝啤酒导致痛风”的说法，是否如此？张院长也作出具体讲解，他表示，痛风是一种现代社会常见的疾病，是尿酸结晶沉积于关节（关节腔滑液内尿酸钠结晶形成为特征），软组织、骨骼、软骨和肾脏等处引起组织的异物炎症反应，从而引起痛风, 临床表现为高尿酸症。

华润雪花啤酒（中国）有限公司总经理助理蒋文俊

嘉士伯（中国）公司企业事务总监胡钺

对于痛风病人，需要适当限制饮食中摄入的嘌呤含量。据张院长介绍，医学上将食物分为三类：第一类为低嘌呤食物，每1kg的嘌呤含量低于250mg，可以照常食用；第二类为中等嘌呤食物，每1kg的嘌呤含量为250～1500mg，应当限制食用；第三类为高嘌呤食物，每1kg的嘌呤含量高于1500mg，应当避免食用。我们的研究发现国内常见啤酒中总嘌呤含量在38至151mg/L之间，平均总嘌呤含量为74.9mg/L。从医学角度出发，啤酒属于无限制食品。

青岛啤酒股份有限公司副总裁董建军

随后，中国疾病预防控制中心营养传播室刘爱玲主任以及中国中医科学院基础理论研究所于智敏教授就各自所专注的领域对各种啤酒谣言表达了各自的看法。各位专家的精彩解读，一方面通过专家知识的普及，消除了谣言滋生的土壤，另一方面也向公众传播了正确、健康的啤酒消费知识，还原了啤酒的本来面目。同时，啤酒生产企业领导对谣言产生的土壤和危害也进行了解读与分析。

中国疾病预防控制中心营养传播室主任刘爱玲

中国中医科学院基础理论研究所教授于智敏