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你以为吃的是肉松,其实吃到的却是…这种你爱的面包,猫腻太大了!

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楼主

说到面包,

肉松面包一定是经典款啦!



松软的面皮,咸甜适中的口感,再加上最点睛的肉松……哇塞,想想都要流口水!


不过呢,这个肉松面包上的“肉松”,真的是“肉松”吗?


近期,有市民爆料称,市面上销售的绝大多数肉松类产品,其实大有玄机!


11月6日,记者来到北京的一家便利店内,看到在烘焙食品货架上,码放着一排净含量110克,正面用醒目字体标注的“肉松面包”。掰开面包,发现馅料中的“肉松”基本为粉末状,纤维较细。

同时,记者注意到,在其包装背面的“配料表”上,标明这种“肉松面包”的主要配料为“牛肉味肉粉松”,是由鸡肉、豌豆粉、味精以及食品添加剂等混合而成。


而在网上销售平台检索“肉松”字样,发现“肉松”的售价从一斤10元左右至一斤50多元不等。一位店家称,他们家的“肉松”5斤售价仅45元,可供烘焙、制作手抓饼、寿司和蛋糕等使用。看看配料表,标明这款名为“肉松”的产品实为“猪肉味肉粉松”,以豌豆粉和鸡肉为主材料。商家坦言,这款“肉松”中的“(豌豆)粉比较多”。


所以说,吃的“肉松”,其实大部分是“豌豆”?




与此同时,一位销售福建产的某品牌肉松、肉松售价为58元/斤的商家称,那种10元一斤的“肉松”大多是销售给“做生意的人”,如“做手抓饼什么的”,并建议“自己吃还是买好一点”。询问原因,他反问道:“你要想下猪肉一斤要多少钱”。


猪肉,猪肉松,肉松粉……

我好像明白了什么


肉松与肉粉松有何区别?

一名肉松制品生产商表示,肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末,但肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成,两者的制作成本和营养价值差距较大。“添加豆粉越多就越便宜,相对来说,虽然豆粉不会对身体产生危害,但其营养价值会低很多。”


多了个“粉”,差别大大的啊!




为降低成本肉粉松成“替身”


给多家烘焙坊供货的一位北京地区的肉松批发商表示,目前他供货的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松,并表示如果需要纯肉的,他需要单独去进货。


批发商称,“纯肉的成本太高,现在的肉松大多都是用大豆做的或是豆粉掺肉的,大豆可以做人造肉,所以纤维有肉的口感,吃起来也有肉的味道。


一位肉松生产厂家称,肉粉松的“差价”要看里面豆粉和肉粉的比例。他介绍,7元一斤的基本上全是豆粉,混合了食品添加剂做出肉的味道,“这种肉松呈粉末状,口感上差很多”。

生产商还介绍,按照批发商的要求,他们可以生产豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”,但纯肉的会贵很多,“纯鸡肉的每斤23元,纯猪肉的每斤25元”。对此,批发商解释,“真正肉松的制作成本价较高,基本上2.5斤肉才能生产出1斤肉松”。此外,批发商表示,按照上述豆粉和肉粉的价格,基本上只要配比出15元一斤的肉粉松,就能“吃出肉味”、“也能吃出纯肉松的丝状感”。



肉粉松冒充肉松涉嫌欺诈


对此,中国食品产业评论员朱丹蓬表示,目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准,但就肉松类制品来看,目前没有统一的国家标准。


朱丹蓬表示,正因为对肉松类制品缺乏统一标准,因此出现一些商家打着“肉松面包”的招牌卖着“肉粉松”产品的乱象,且目前这一类违规行为,。但朱丹蓬表示,商家这种“挂羊头卖狗肉”的做法,实际上已经涉嫌欺诈消费者,消费者一旦发现,可向相关部门举报。


朱丹蓬还提醒,为了增添肉香味,“肉粉松”通常含有肉味添加剂,虽然少量食用对人体危害不大,但如果积累到一定量,将会影响身体健康。


此外,作为普通消费者,实际上很难将加入肉味添加剂的“肉粉松”与真正肉松区分出来,他建议,可从品牌或者售价等外部因素加以分辨



领导说了!

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