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中国人震动葡萄酒世界

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题解：

，看过时任英国国王驻中国大使Lord Macartney写的《La relation du voyage en Chine et en Tartarie》之后，说道：“就让中国沉睡吧，因为一旦中国醒来，全世界将为之震动。”

10月8日中国队的四员小将黑马杀出，一举夺得“RVF葡萄酒盲品世界锦标赛”冠军。消息传出，四方惊动。，让这个惊喜传到了全世界，各种语言都在报道着这则新闻。

两个月的时间过去了，四位队员还在各自忙碌着，作为选拔赛的举办者，静茹和老布也在筹划2017年的赛事。RVF第12月刊上市，4页的长文，又把我们带回到了比赛现场，欣喜和激动又涌上心头…

这篇文章中冷静的反思，也恰恰旁证了中国的实力和潜力。战术和战略都很重要，民主和决断也有其利弊。但我看到最后一段时，：“今年我们统一了思想和战术，如果四个人不能达成一致时，以我的意见为主。”集体的力量和领导的作用兼顾。然而最重要的是我看到了学习的效果。有大量的中国学生正在进行系统的葡萄酒学习，好的方法，会起到事半功倍的效果。有这群中国年轻人作基础，中国的葡萄酒事业腾飞只是时间的问题。

以下为全文翻译：

中国人震动葡萄酒世界

作者：Fabien Humbert

RVF N°607 P136

年轻的中国队给“第四届RVF葡萄酒盲品世界锦标赛”带来了惊喜。但是这四位还不到30岁的年轻人怎样成为世界顶尖的品酒师呢？

想象一下：我们给您12支斟满的酒杯，唯一的引导？就是它们的颜色、气味和口感。由您来说出它们的主要葡萄品种、生产国、产区、生产商以及年份。不容易吧！尤其是当这些酒可以是来自全世界各地，随便哪个酒庄的无数葡萄园中的任何一个。再想想看，您现在要把自己的看法与旁边几位队友以及领队取得一致！这些就是84位品酒师10月8日在法国普罗旺斯的Galoupet酒庄面临的难题。按照计划，21个世界各地的参赛队要品尝12款酒（6款白葡萄酒，6款红葡萄酒）。

到底是什么样的技巧、感觉和记忆，让品酒师认为是那个品种，那个地区乃至那个酒庄？品酒师的文化背景起到什么样的作用？来自不同大洲的人的味觉是否一样？那些年轻的中国人（28-30岁），其中有些品酒历史甚至不过三年，怎样击败了那些比他们年长而且经验更丰富的对手呢？

三个世界的综合

这四位中国人都是离开祖国来法国学习的，在波尔多或在Suze-la-Rousse葡萄酒大学，这展示了法国的葡萄酒培训的吸引力。但是他们并不满意遵从法国品酒学校的规则，他们中间的3位，刘春霞、陈希和陈子倩都尝试了英式的葡萄酒教育体系，参加了WSET的学习（笔者注：此处有误，其实是4位都参加过不同等级的WSET考试，马先辰正在准备四级考试）。实际上2016年的冠军是三个世界、三种文化、三个势力范围的综合：亚洲，盎格鲁-萨克森世界，和法国。我们会看到，这是在品尝来自众多国家的酒而胜出的决定因素。

一个文化问题

“专业的”品酒人士都知道：中国人、法国人和美国人，品酒的方法都不一样。由于文化背景的原因，味道、口味和香气都会因国而异。“第一款酒非常难猜”，马先辰回忆道，“开始我们认为是霞多丽，但是几分钟醒酒之后，我们发现了按照我们中国说法是典型的鱼油味道，会在白诗南中出现。”（详见马先辰详细分析比赛酒款长文，本微信号10月10日和12日）

没有这个“小技巧”记忆的南非队，完全没有猜出这就是来自他们家乡Swartland的… 但是在第四款酒中他们毫不犹豫地发现了黑茶蔍子花苞的香气，认定是Sancerre地区François Cotat家产的长相思。对于德国队的邻居比利时队，马上分辨出了第三款酒中的“雷司令的石油味”，队长Olivier Rotiers说，“缺少酒精，新鲜度，酸度的感觉，以及轻微的残糖，让我们认为更像是德国的而非阿尔萨斯（的雷司令）”。

50%的运气成分

这些中国人，成功之后非常谦逊，认为取得冠军50%是因为知识，50%归功于运气。在几次重新讨论试卷后，发现参赛队找到了正确答案，是因为他们“认识”那款酒，之前曾经品尝过。尤其是安道尔队（第五名）的主力选手Norbert Puzenat，参赛前一周刚在巴黎的专业酒展上品尝了桑乔维斯，以致马上对第六款酒作出了判断。“就好比我们走在街上遇到了一位几天前刚刚遇见过的一个人，我们马上想起他的眼睛的颜色，脸形…”但是说到运气，马先辰也举起了手：他恰恰在两个月前参观了第三款雷司令酒的酒庄， Hesse rhenane的Trocken！

小芒森的判断

最后一款酒，朱朗松的Cauhapé酒庄，被2016年冠军猜中了。在最后一款酒之前，5个队几乎持平：中国、美国、法国、比利时和安道尔。他们中间的一个只需要猜到品种和产区，就胜券在握。François Breteau，法国锦标赛的冠军，很快就发现了小芒森的特点，但是他在队中持少数票，大多数认为是卢瓦尔河谷地区的诗南。按照规矩，他服从了大多数人的意见，无疑他会为此后悔很久！

就在同一时刻，比利时和安道尔正在答卷上写下朱朗松的小芒森…在他们改变主意之前，“最后一款酒，我确定是小芒森，由于它有菠萝、西柚的香气，非常清新，糖度和酸度之间绝好的平衡让人非常想喝”，Olivier Rotiers回忆道，“但是队中其他队员更倾向于诗南。三比一，或者坚持，或者改变。在这样紧急的情况下，我放手了”。与此同时，中国队确定了正确的产地，令他们超出对手5分。祝贺！