挞(tà )餜(guǒ)?你想用新华字典去查?

徽州有道著名的地方小吃，名叫“挞餜”。徽州挞餜表面为金黄色，皮很薄，硬软适中，特耐饥，吃起来酥脆爽口，回味悠长，备受百姓的青睐，被称誉为“中国的披萨” 。

徽州挞餜是当地徽州民间的一种普通面食，俗名“拓餜”、“ 盘缠餜”、“ 秀嫂挞餜”、披云感恩餜等餜名，它既是明清时期徽商外出经商、求学，又是百姓田埂劳作随身携带的必备干粮。提起这道美食还与“徽商” 的经历有段历史渊源呢？

据传：，绩溪湖里村人，早年家贫，他同许多徽州男人一样在十三四岁就外出经商谋生了，临行前 ，母亲特为他擀制了十多个徽州挞餜，其中有香椿馅、雪里蕻馅、豆黄馅等，作为路上携带的干粮，离别前母亲叮咛他在外谋生多加珍重。

徽商们背井离乡、踏上商路，随身携带的，除了包袱、雨伞就是这“徽州挞餜” 干粮了。当时乘船沿着新安江溯流而下，抵达杭州阜康钱庄当学徒，他具有徽州人勤奋、进取、忍辱负重的品性，发扬徽商“徽骆驼”创业 精神，在商场上吃苦耐劳、拼搏奋进、百折不挠，事业发展到成为富甲江南的特大官商。使杭州“胡庆余堂” 同北京“同仁堂” 一样，成为驰名中外的中药老店铺。胡雪岩的事业已走向巅峰，终究没忘记这位做得一手好餜的徽州母亲，始终尊重和孝敬她。

徽州挞餜的传说还与乾隆皇帝有关，据载，乾隆皇帝下江南时，曾在渔梁坝凉亭歇息。见亭中有个卖粿摊子，令随从买了一个，吃后觉得又香又脆，连赞：好吃！付了加倍的钱，又赠送摊主一枚“福”字小印，叫他在粿上印上记号，以便下次来吃，并告诉他以后遇上什么难事，可凭这颗小印去官府。自从粿上盖上“福”字印后，顿时门庭若市。有一恶少，寻滋挑事，一脚踢翻了摊主的砂锅。由于用力过猛，碎片飞起，弄瞎了自己的左眼，同伙见此，便把摊主抓到官府。摊主急中生智，将那枚“福”字小印呈给知府。知府接过小印，仔细看着，发觉小印边款刻有“乾隆御制”四字，马上喝令退堂，并向摊主连声赔礼道歉。正是因为这两个故事，披云山庄才将餜的名字取名为披云感恩餜。

其实当你陪同朋友在披云山庄的餐厅时，你会发现时不时传来的优美动听、清脆悦耳的徽州民谣“脚踏一炉火、手捧一挞餜，除了皇帝就是我……” 的音调，我想可见挞餜在徽州百姓心目中的地位。朋友，假如休闲来黄山旅游，别忘了来披云山庄体验徽州挞餜。