转基因到底是个啥玩意儿？专家到底吃不吃？

转基因到底是个啥东东？
真的像朋友圈里传的那么可怕吗？
身边有哪些食品是转基因的？

全国“”期间，小编和同事们兵分多路，，现身说法。然后发现，除了搞农业研究的科学家清楚转基因咋回事以外，多数人对转基因的认识可谓云里雾里。

于是，小编决定，是时候好好科普一下转基因了！挺转也好，反转也好，得先搞明白转基因是个啥，对不？

然后，小编一怒之下邀请来“农业转基因生物安全风险评价与控制基础研究”项目（这可是国家“973”计划项目哦）首席科学家、国家农业转基因生物安全委员会委员彭于发，为大家揭开转基因的真相。

机会难得，建议搬个小板凳好好听讲！敲黑板！！！

转基因到底是咋实现的？

今天开门见山不绕弯子，先把转基因作物的神秘面纱揭开再说。

用专业的语言，怕各位听得云里雾里，因此小编强烈要求彭于发讲得简单点。于是他打了个比方：转基因一共需要3样东西——剪刀、浆糊和筛子。

一把基因剪刀，把需要的基因，比如可以抗虫或者耐旱的基因，从其他生物的染色体上剪下来。这把剪刀的大名唤作“内切酶”，它可以从基因链上剪下一个片段。

一瓶基因浆糊，大名叫做“连接酶”，它可以把剪下来的基因片段，粘贴在传统农作物的基因链上。

一把基因筛子，负责把剪得最好，粘贴得也最好，能够实现预期效果的“选手”选出来。比如说，往棉花的基因链里粘贴了一个可以抗虫的基因片段，那首先要保证这个基因粘在合适的位置，没有破坏掉负责棉花正常生长的基因，还得保证虫子吃了这种棉花就一命呜呼。

当然，上面说的是经典转基因技术。随着农业生物技术的不断发展，现在已经出现了更加好用的“剪刀”和“浆糊”，能够只剪掉一个基因，并把它精确粘贴到基因链上最合适的地方。

我们平时能吃到或见到哪些转基因产品？

先说能在我们国家种植的转基因农作物吧。

目前我们国家批准种植的转基因农作物有两种：一种是转基因棉花，一种是转基因木瓜。

彭于发介绍，我们在市场上买到的木瓜，绝大多数都是转基因的。转基因棉花虽然不能吃，但是转基因棉花的籽可以榨成棉籽油，这个是可以吃的。

再说可以从国外进口，但是不能在我们国家种的转基因产品。

目前我国从国外进口的转基因产品主要是大豆和玉米。注意，这两种转基因产品只能用作加工原料，不能直接卖给消费者。所以你在超市里见到它们时，它们已经“粉身碎骨”，被加工成大豆油、玉米油、膨化食品之类的了。

至于某些网贴里疯传的转基因小西红柿啦、转基因土豆啦、转基因紫薯啦……抱歉，彭于发告诉小编，科学家还没研发出来这些转基因产品，小伙伴们想多了。

你吃过转基因食品吗？

有些人整天喊着不吃转基因，但是到底吃没吃，估计自己也不清楚。、原中国农业科学院院长翟虎渠被小编“抓”住时，坦率回答：“全国上下十几亿人，每个人都多多少少吃过转基因食品。”

这种说法，彭于发也是认可的。为什么这么说呢？目前我们国家90%以上的大豆都是进口的，这些大豆都是转基因的，主要用途是榨成大豆油。转基因玉米的进口相对少一些，主要用来榨油或当做动物饲料。

可能你会说，你去超市买油，会专门避开带转基因标识的。告诉你，那是做无用功。因为，如果转基因成分在食品中含量较少，按照国家规定，是不需要标识的。比如饼干里面用了转基因植物油，饼干包装袋上是不需要标识含有转基因成分的。这种标识出现在转基因油的包装上就行。

所以，这么一想，不知不觉中，你肯定已经吃过不少转基因食品了。哎呀！不会出什么问题吧？欲知答案，请看下题——

转基因食品安全吗？

“国家批准上市的转基因产品都是安全的。”彭于发非常肯定地回答。我们在“”上采访农业科学家翟虎渠时，他也持同样观点。

可不光是国内科学家为转基因站台啊。去年夏天，108名诺贝尔奖获得者联名签署公开信支持转基因。

这些人凭啥说转基因食品是安全的？彭于发说，可以从三个方面证明：

第一，将转基因食品和传统同类食品进行比较，没有发现转基因食品的有毒有害物质有所增加，其营养物质含量也保持在这类食品通常具有的水平范围，也就是说，转基因食品至少和传统食品同样安全；

1993年诺贝尔生理学或医学奖得主理查德·罗伯茨（左）和菲利普·夏普（右）

第二，国际、国内对转基因食品的研究已经有20多年的历史，有数以万计的科学论文发表，其研究结果几乎清一色是——转基因食品是安全的；

第三，从实践来看，转基因农作物从1996年开始大规模推广，全世界数亿人吃了20多年转基因食品，没有因此出现一例食品安全事故。

注意，有的人担心小盆友吃转基因食品会出问题。这也是想多了。彭于发介绍，科学家在评价转基因食品的安全性时，是把婴儿、孩子、孕妇等各类人群都考虑在内的。

所以，吃了这么多年转基因，它也没把你咋地，是不？

转基因技术和杂交育种技术有啥区别？

在彭于发眼里，这两种都是育种技术。虽然大家可能更加容易接受杂交育种技术，但实际上转基因技术比杂交育种技术更加精准和高效。

说到这里，彭于发又给大家举了一个例子：

如果你要编一本《新华字典》，想把一个外来词汇，比如巴士（Bus）加进来。如果用转基因技术，就是从一本英文字典里，把Bus剪下来，粘贴到合适的位置。这事儿就大功告成了。

但是如果用杂交育种技术的话，那就是把整个《新华字典》和英文字典里的N多页全部混合到了一块。虽然你只想要一个Bus，但是结果可能是，所有B开头的英文单词都进来了。

最后在筛选种子的时候，转基因种子经过一两代就可以筛选出最优秀的“选手”，但是杂交的种子就算筛选十年、二十年，里面也会有很多多余的基因，无法进一步筛选出去。因为后者对基因的转移还比较“粗放”。

另外，转基因技术所使用的基因来源更广泛。它所转移的基因不局限于同一物种，还可以跨物种，甚至跨界别地把基因转移到农作物中。

比如，目前转基因技术所使用的抗虫基因，来自苏云金芽孢杆菌。这种细菌长期存在于土壤、水和空气中，人类和它打了成千上万年的交道，没出现过什么问题。把它所含的抗虫基因转移到玉米中后，经过层层评估也是安全的。 

文章来源：科技日报

采访：张晔 刘园园 陈莹 操秀英 撰稿：刘园园