食材小知识【荸荠】
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荸荠，又名马蹄，也称水栗。其肉质洁白，汁液丰富，清甜无渣，爽脆可口，甚至久煮之后依然可以保持清脆的口感，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”，既做蔬菜也可做水果，每年冬、春季挖掘上市，深受百姓喜爱。
荸荠不但味美，更是全植株皆可以入药，是药食两用的药膳佳品。
荸荠的球茎，也就是我们作为果蔬食用的部分，即中药荸荠，味甘，性微寒，入肺、胃经。功能清热生津、化痰、消积，主治温病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、消渴、黄疸、热淋、食积、痔疮出血、目赤、赘疣等。
荸荠的地上全草，即中药通天草，也称荸荠梗，味苦，性凉，入脾、肾经。功能清热解毒、利尿、降逆，主治热淋、小便不利、水肿、疔疮、呃逆等。
因其性质寒凉，因此脾胃虚寒、寒痰咳嗽等寒症的朋友不宜食用。因其峻削肺气，兼耗营血，因此孕妇及血虚的朋友不宜食用。
通天草
这里介绍几个荸荠为主材的药膳小方。
鲜汁饮
鲜荸荠150克，鲜藕150克，生梨去皮去核150克，切块，热水烫净，榨汁，每日1-2杯。
清热生津，用于热病烦渴、咽喉肿痛、肺燥咳嗽、痰热咳嗽、阴虚津亏便秘，肿瘤放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结等。
荸荠双鲜饮
荸荠7-10只、鲜竹叶30克、鲜白茅根30克。荸荠去皮切块，与鲜竹叶、鲜白茅根同入砂锅，加水适量，武火开锅改文火炖煮30分钟。
可清胃消积，用于胃火上炎所致的口臭、口舌生疮、小便红赤、实热便秘等症。
止血汤
鲜荸荠250克，鲜藕150克，白萝卜100克，各洗净去皮切片，加水适量煎水代茶频服。
用于肺胃热盛引起的鼻出血、口臭、口舌生疮等。
荸荠猪肚粥
粳米 50克、荸荠100克、猪肚100克、生姜10克。将荸荠洗净去皮，切成丁块备用，猪肚擦洗干净，放入沸水锅内略烫后捞出，切细，粳米淘洗干净，生姜切丝。取锅放入冷水、猪肚、姜丝，煨煮至猪肚将成时加入荸荠、粳米，煮制成粥。
猪肚具有补虚损、健脾胃的功效，粳米健脾养胃，配合荸荠消食化积，共奏健脾养胃，消食化积之效。
草根汤
通天草30克（鲜品60克），鲜芦根30克。加水适量，武火开锅改文火炖煮20分钟，二者皆可以清热解毒，利尿，用于治疗热淋见尿频、尿急、尿痛或小便不利、水肿等。
徐徐飞
主治医师，毕业于首都医科大学，师承孔门传人支楠教授，业务专长：内科、皮肤科、腰腿疾患及亚健康状态调理等。
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孔医堂
京城四大名医之一孔伯华先生百年品牌传承，北京知名中医健康机构，旗下医馆汇聚近两百名老中医及传人、京城知名中医坐诊。
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