【汾阳话正字】034 - 爨-烧水「爨子」不是「汆子」

曾经有一篇来自公众号「振宇随笔」的微信文章《汆子》引起了很多汾阳人的共鸣。下图中这种旧时几乎家家户户都必备的烧水器具，汾阳人叫 chu1 zeq0，设计成长桶装，插进火火（灶台）里，受热面积大，烧水很是高效。

这个烧水容器在北方并不少见。除了山西，河北甚至老北京也有，称作「水汆 (cuān)」。顺其自然地这个字及其用法也进入了字典，于是山西人也多数跟着写成「汆子」了。

然而这个「汆」字真的对吗？

首先「汆」是一个非常晚近的后起字，康熙字典不收。最早有记录的是元朝的《中原音韵》，记载了这个字的读音和「谜」相同是 mí。具体意思则没有详述。

元朝韵书《中原音韵》中「汆」音同「迷」

而在《中原音韵》之后所能寻找到「汆」字的解释，就全部是《汉语大字典》《汉语大辞典》《现代汉语词典》之类现当代出版的辞书了。它们给了「汆」注音为 cuān，意思有两个，一是用水烫一下食物；二是煮水容器「汆子」。所引用的用法大多来自清代文人、现代作家的用法以及注明「方言」。

这让我们意识到，这个毫无来源脉络的「汆」定是一个近代人附会运用的讹字。而真正的本字被人们忽略了，那就是「爨」

「爨 cuàn」这个字虽然难写生僻，但是对很多人来说并不陌生。熟悉北京，喜爱古建的人都知道北京附近有一个保留了很多明清民居的村落叫「爨底下村」；对书法有了解的人一定听说过书法史上有重要地位的两个碑帖《爨龙颜碑》和《爨宝子碑》。那么「爨」在历代辞书上是如何训释的呢：

《說文》齊謂之炊爨。

《周禮·天官·亨人》職外內饔之爨亨煑。

《周禮·夏官·挈壷氏》及冬，則以火爨鼎水，而沸之而沃之。

《广雅》爨，炊也

我们可以看到，「爨」的历代注释包括今天的词典都是表示以火烹饪和炊煮，后世还引申出了名词表示灶台。这和我们用容器烧水的行为完全一致。

有心人可能会注意到，「爨」是一个去声字，汾阳话里面应该音同「串」，而煮水容器「chu1 zeq0」在汾阳话里音同「穿」，声调不一致。因此怀疑「爨」的正确性。其实这个声调的问题古人已经注意到，在《康熙字典》爨字的注释中这样写道：

又七丸切，音攛。義同。◎按周禮，詩傳，釋文，爨俱音七絃切，釋經傳爨字之義，大約動音爲平聲，靜音爲去聲。然左傳宣十五年傳：析骸以爨。註：爨，炊也。及孟子，以釜甑爨。似皆宜讀平聲。乃孟子無釋文。左傳，釋文，亦音七亂反。則平去又未嘗拘也。

《康熙字典》中编纂者对「爨」声调问题的分析

《康熙字典》的编纂者发现，「爨」字的反切注音除了去声以外，还有平声的情况，并且从古代典籍中发现了两种声调并存的现象。认为是一个同义多音字。因此不管「爨」读平声还是去声都是符合历史记录的。

当代语言学泰斗郑张尚芳先生在他的历史性著作《上古汉语》一书中，对「汆」字直接给予解释道：「爨今分化字」，认同了「爨」作为本字的合理性。

那么至此，我们从音、义两方面解释了容器「chu1 zeq0」的本字是「爨子」，希望可以以此正视听，规范书写。

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